Schlachtunternehmen in Deutschland: 3,4 Millionen Tonnen Fleisch im ersten Halbjahr 2026

Die gewerblichen Schlachtunternehmen in Deutschland haben im ersten Halbjahr 2026 nach vorläufigen Ergebnissen knapp 3,4 Millionen Tonnen Fleisch produziert. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes entsprach das einem Rückgang von 0,7 Prozent beziehungsweise 24.200 Tonnen gegenüber dem Vorjahreszeitraum.

In den Schlachtbetrieben wurden in den ersten sechs Monaten des Jahres insgesamt 23,9 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 343,2 Millionen Hühner, Puten und Enten geschlachtet.

Schweinefleisch bleibt größter Produktionsanteil

Die Schweinefleischproduktion blieb im ersten Halbjahr 2026 nahezu unverändert. Mit 22,1 Millionen geschlachteten Schweinen lag die Zahl um 8.400 Tiere beziehungsweise 0,0 Prozent über dem Vorjahreswert. Auch die Zahl der geschlachteten Schweine inländischer Herkunft blieb mit 21,7 Millionen Tieren nahezu gleich. Sie machten 98,2 Prozent der Gesamtmenge aus. Die Zahl der geschlachteten Schweine ausländischer Herkunft blieb mit 406.000 Tieren ebenfalls unverändert.

Die erzeugte Schweinefleischmenge betrug 2,1 Millionen Tonnen und lag damit mit 800 Tonnen ebenfalls nahezu auf Vorjahresniveau.

Rind- und Geflügelfleisch mit Rückgang

Die Rindfleischproduktion sank im ersten Halbjahr 2026 um 600 Tonnen beziehungsweise 0,1 Prozent auf 462.200 Tonnen. Die Betriebe schlachteten mit 1,4 Millionen Rindern 1.900 Tiere oder 0,1 Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum.

Die Geflügelfleischproduktion ging deutlicher zurück. Insgesamt wurden 343,2 Millionen Tiere verschiedener Geflügelarten geschlachtet, das waren 0,8 Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum. Mit rund 755.000 Tonnen wurde 3,2 Prozent weniger Geflügelfleisch erzeugt, ein Minus von 24.900 Tonnen.

Schweinefleisch dominiert die Fleischerzeugung

Schweinefleisch hatte auch im ersten Halbjahr 2026 den größten Anteil an der gewerblichen Fleischerzeugung in Deutschland. Auf Schweine entfielen 63,6 Prozent der erzeugten Fleischmenge. Geflügelfleisch kam auf 22,4 Prozent, Rindfleisch auf 13,7 Prozent. Fleisch von Schafen, Ziegen und Pferden machte rund 0,3 Prozent der Gesamtproduktion aus.

Weitere Informationen

Zeitreihen über die Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik sind über die Tabellen 41331-0004 und 41322-0002 in der Datenbank GENESIS-Online verfügbar.