Deutschland produziert 2025 deutlich weniger Lebkuchen

In Deutschland wurden 2025 gut 72.800 Tonnen Lebkuchen hergestellt. Das waren zehn Prozent weniger als im Vorjahr und der niedrigste Wert der vergangenen sieben Jahre, wie das Statistische Bundesamt mitteilt. 2024 hatte die Produktion noch bei gut 81.000 Tonnen gelegen.

Die Hersteller produzierten besonders im dritten Quartal: Von Juli bis September entfielen 36 Prozent der Jahresmenge auf die Öfen.

Österreich, Polen und Frankreich wichtigste Abnehmer

Knapp 20.000 Tonnen Lebkuchen exportierte Deutschland 2025. Die wichtigsten Abnehmer waren Österreich mit 4.200 Tonnen, Polen mit 3.700 Tonnen und Frankreich mit 2.100 Tonnen. Zusammen nahmen die drei Länder damit die Hälfte der deutschen Lebkuchenexporte ab.

Außerhalb Europas gingen die größten Mengen in die Vereinigten Staaten (1.100 Tonnen), nach Australien (400 Tonnen) und Brasilien (300 Tonnen). Insgesamt 89 Prozent der Ausfuhren entfielen auf die zweite Jahreshälfte. Besonders exportstark waren August und September: Auf diese beiden Monate kamen zusammen 49 Prozent der Ausfuhrmenge.

Nach Deutschland wurden 2025 gut 10.000 Tonnen Lebkuchen eingeführt. 53 Prozent davon stammten aus Polen; Italien und die Ukraine lieferten jeweils 1.100 Tonnen.

Die Produktionsstatistik erfasst Betriebe des Produzierenden Gewerbes mit mindestens 20 Beschäftigten. Berücksichtigt werden Leb- und Honigkuchen sowie ähnliche Waren.